Bröd med morot, äpple och dinkelmjöl

Jag har kommit in i ett brödträsk :-) 
 
I perioder är det roligt att testa lite olika bröd, då alltid i lite bättre anda. Jag håller mig som vanligt ifrån vetemjölet och ersätter och testar gärna med mandelmjöl, pofiber, fiberhusk, dinkelmjöl osv.
 
Det har blivit detta goda recept ett tag nu. Denna gjorde jag alltid för några år sen och den går alltid hem :-)
 
 
Det tar ca 1,5 timme att göra detta bröd med all jäsning.  Av en deg gör jag 12 smörgåsar som jag sedan delar i två.
 
 
 
SÅ HÄR GÖR DU:
  • Värm upp 5dl vatten
  • Lös upp 25g jäst i vattnet
 
DÄREFTER HAR DU I:
  • 1 st riven morot
  • 1 st rivet äpple
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 msk olikolja
  • 1 msk flytande acaia honung
  • 8 dl dinkelmjöl (jag använder fullkorn)
 
Jag tycker att brödet blir bäst när degen är rätt lös inför jäsning.
 
  • Därefter låt degen stå och jäsa i 40 min
 
DÄREFTER:
  • Dela degen i 12 bitar men tryck inte ut dom för mycket på plåten.  
Jag brukar få plats med 6st bröd / plåt.
 
  • Tryck i en valnöt i varje bröd. Det är supergott när man kommer fram till nöten :-)
  • Låt de sedan ligga ytterligare 30min för jäsning.
 
IN I UGNEN:
  • Sen ska de in i mitten på ugnen 225grader i 12min.
 
Jag brukar dela bröden i två och tycker de blir alldeles lagomt mycket. 
 
De går också självklart att frysa in och sedan ta upp för att lägga i brödrosten.
Kom ihåg att lägga alla halvor åt samma håll så de inte klibbar ihop när du sedan ska kunna få isär dom när de är frysta. :-)  
 
 
Allmänt, Kost | | Kommentera |

Glutenfritt bröd

Jag kan tycka att det liksom hör till att göra bröd på helgen. Det är lite mysigt med väntandet och doften som infinner sig och sen själva intaget av ett nybakat bröd till kaffet. 


Helst ska det vara lite längdskidor på tv, tända ljus och snö utanför också. 

Jag provade iallafall ett nytt recept med havreemjöl och havregryn. Det var ingen speciell smak på det men det fick duga för denna gång. Alltid roligt att prova något nytt. 

Men min mage gillade det inte riktigt, kan ha blivit för mycket kolhydrater som bubblat till det i magen. 

Ugnen 225grader

• 50g jäst
• 6dl vatten
• 1dl solrosolja
• 2 morötter
• 1 msk flingsalt
• 4 dl havregryn
• 8 dl havremjöl
• 1/2 dl havregryn

Häll ihop vatten, honung och oljan en kastrull, ha i jästen och värmupp under omrörning. 

Riv morötter och häll i.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i vätskan.

Blanda ordentligt och låt sen stå och svälla i 45min.

Rulla sedan ut dessa kakor, kanske inte platta som jag gjorde utan mer runda som scones. 

Pensla på vatten och strö över lite havregryn och låt sen stå och jäsa i va 40min till. 

Sen i mitten av ugnen i ca 12min.

Lycka till! 


Allmänt, Kost | | Kommentera |

En köttfärsröra

Det blev en god röra idag..
Jag har fortfarande inte kommit iland med kosten som jag vill. Men det känns som att jag är på rätt väg.
 
Jag stekte köttfärs, hade i ca 2msk tomatpure, 5st skivade tomater, 1 laktorsfri creme fraiche, örter, salt, peppar, 2st vitlökdsklyftor, 1 burk svarta bönor (som jag insett är de godaste bönorna)... och torkade kantareller.
 
Det blev riktigt gott!!! Lite sådär så att man ser fram emot morgondagens luch då det ska ätas igen ;-)
 
 
 
 
Allmänt, Kost | | Kommentera |
Upp