Bröd med morot, äpple och dinkelmjöl

Jag har kommit in i ett brödträsk :-) 
 
I perioder är det roligt att testa lite olika bröd, då alltid i lite bättre anda. Jag håller mig som vanligt ifrån vetemjölet och ersätter och testar gärna med mandelmjöl, pofiber, fiberhusk, dinkelmjöl osv.
 
Det har blivit detta goda recept ett tag nu. Denna gjorde jag alltid för några år sen och den går alltid hem :-)
 
 
Det tar ca 1,5 timme att göra detta bröd med all jäsning.  Av en deg gör jag 12 smörgåsar som jag sedan delar i två.
 
 
 
SÅ HÄR GÖR DU:
  • Värm upp 5dl vatten
  • Lös upp 25g jäst i vattnet
 
DÄREFTER HAR DU I:
  • 1 st riven morot
  • 1 st rivet äpple
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 msk olikolja
  • 1 msk flytande acaia honung
  • 8 dl dinkelmjöl (jag använder fullkorn)
 
Jag tycker att brödet blir bäst när degen är rätt lös inför jäsning.
 
  • Därefter låt degen stå och jäsa i 40 min
 
DÄREFTER:
  • Dela degen i 12 bitar men tryck inte ut dom för mycket på plåten.  
Jag brukar få plats med 6st bröd / plåt.
 
  • Tryck i en valnöt i varje bröd. Det är supergott när man kommer fram till nöten :-)
  • Låt de sedan ligga ytterligare 30min för jäsning.
 
IN I UGNEN:
  • Sen ska de in i mitten på ugnen 225grader i 12min.
 
Jag brukar dela bröden i två och tycker de blir alldeles lagomt mycket. 
 
De går också självklart att frysa in och sedan ta upp för att lägga i brödrosten.
Kom ihåg att lägga alla halvor åt samma håll så de inte klibbar ihop när du sedan ska kunna få isär dom när de är frysta. :-)  
 
 
Allmänt, Kost | | Kommentera |
Upp